Jdi na obsah Jdi na menu
 


Bezmasite jedla z hlivy 4

23. 7. 2007
ČÍNSKY
400 g klobúčikov hlív, 2 vajcia, 4 g solamylu, soľ, 5 lyžíc oleja, 100 ml bieleho vína, 1 feferónka, cesnak, 2 lyžičky worčestrovej omáčky, 2 lyžičky sójovej omáčky.

Klobúčiky rozpolíme, namočíme do zmesi rozšľahaných vajec, solamylu a soli a necháme odležať. Po chvíli ich prudko opečieme na rozohriatom oleji do zlatista. Pridáme víno, nadrobno nasekanú feferónku, cesnak, worčestrovú omáčku, sójovú omáčku a krátko povaríme.

MAĎARSKÝ GULÁŠ
1 cibuľa, 50 g slaniny, 400 g hlív, 1 čerstvá paprika, 1 menšia šalátová uhorka, 2 rajčiny, soľ, korenie, štipka cukru, sladká paprika, štipka pálivej papriky, 200 ml smotany, 1 lyžica hladkej múky.

ibuľu nakrájame nadrobno a necháme na slanine pokrájanej na drobno opražiť. Pridáme pokrájané hlivy a dusíme. Doplníme pokrájanou paprikou, uhorkou, rajčinami. Osolíme, prisladíme, okoreníme, pridáme sladkú i pálivú papriku a 10 minút povaríme. V smotane rozmiešame múku a guláš zahustíme. Podávame s bielym pečivom.

HLIVA PO PROVENSÁLSKY
500 g hlív, 80 g masla, 3 lyžice smotany na šľahanie, mleté korenie, soľ, 2 cibule, 5 rajčín, 150 g syra.

Pokrájané hlivy podusíme na polovici masla, vmiešame smotanu, okoreníme, osolíme. Na druhej polovici masla speníme nakrájanú cibuľu, pridáme rajčiny a podusíme do mäkka. Stiahneme z ohňa a vmiešame postrúhaný syr. Podusené hlivy vložíme na dno ohňovzdornej misy misky, na ne dáme vrstvu rajčín so syrom a pod grilom krátko zapečieme.

HLIVY PO GRÉCKY
300 g hlív, 30 g masla, rasca, soľ, 4 lyžice rajčinového pretlaku, strúčik cesnaku.

Huby nadrobno pokrájame a dusíme s rascou na masle. Keď sú mäkké posolíme ich, pridáme rajčinový pretlak a jemne roztretý cesnak a necháme ešte prejsť varom.

ZEMIAKOVÁ HARUĽA PLNENÁ HLIVOU
300 g zemiakov, 30 g hladkej múky, soľ, čierne korenie, majoránka, cesnak, cibuľa, vajce. Náplň: slanina,100 g hlív, soľ, čierne korenie, 3é g rajčinového pretlaku, cibuľa.

Zemiaky s cibuľou a cesnakom postrúhame na strúhadle. Masu zmiešame s vajcom a múkou, okoreníme, osolíme. Formujeme placky, ktoré z oboch strán pečieme na panvici do zlatista. Slaninu pokrájame na kocky, popražíme, pridáme hlivy, pomiešame s rajčinovým pretlakom, ochutíme. Plnkou naplníme upečenú placku, preložíme.

ZELENÁ FAZUĽKA 
600 g zelenej fazuľky, 150 g hlív, 30 g masla, 100 g rajčiakov, 50 g hrášku, petržlenová vňať,10 g múky, 150 ml smotany, cukor, soľ, čierne korenie, polievkové korenie, vegeta.

Fazuľku očistíme, končeky odrežeme, šikmo pokrájame na kúsky dlhé 5 cm, zalejeme vriacou osolenou a trošku osladenou vodou, asi 25 minút varíme v neprikrytej nádobe. Scedíme. Hlivy pokrájame na pásiky, opražíme, premiešame s fazuľkou, spolu s rajčiakmi pokrájanými na dieliky, hráškom, posekanou petržlenovou vňaťou, pomúčime, polejeme smotanou, niekoľko minút dusíme, ochutíme.

ZEMIAKOVÉ KOTLETY
1 kg zemiakov, 300 g hlív, 150 g cibule, tuk, 40 g múky, 2 vajcia, petržlenová vňať, kôpor, strúhanka, tuk na vyprážanie, soľ, čierne korenie.

Uvarené a vychladnuté zemiaky prepasírujeme. Očistenú cibuľu pokrájame na kocky, opražíme, pomiešame so zemiakmi, s múkou, uvarenými hlivami nakrájanými na pásiky, vajciami a ochutíme posekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Masu rozdelíme na 8 častí, v strúhanke formujeme oválne kotlety hrubé asi 2 cm. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

HLIVA S OCTOM
600 g hlív, 1 dl oleja, 1 cibuľa, rasca, zelená petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie.

Na oleji opražíme cibuľu, pridáme nadrobno pokrájané hlivy, mletú rascu, soľ, mleté čierne korenie a za občasného premiešania dusíme 15- 20 minút. Pred podávaním posypeme zelenou petržlenovou vňaťou, ochutíme cesnakom a octom.

HLIVOVÝ PAPRIKÁŠ
500 g hlivy, 1 cibuľa, lyžica masti, sladká červená paprika, mleté čierne korenie, soľ, 2 dl kyslej smotany, 1 lyžica hladkej múky.

Hlivu pokrájame na rezance. Na masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme mletú papriku, posekané hlivy a dusíme kým sa šťava nevyparí. Posolíme, podlejeme horúcou vodou alevo vývarom z kostí a udusíme. Mäkké zaprášime hladkou múkou, zalejeme smotanou a ešte povaríme.

ZAPEKANÁ RYŽA S HLIVOU
250 g ryže, 1 l mäsového vývaru, 250 g hlív, 120 g konzervovaného hrášku, 2 vajcia uvarené natvrdo, 150 g rajčiakov, 150 ml smotany soľ, čierne korenie a karí korenie na ochutenie, tuk, strúhanka na vymastenie a posypanie nádoby.

Ryžu umyjeme, zalejeme horúcim vývarom, pomiešame, prikryjeme a asi 15 minút varíme na miernom ohni. Uvarené hlivy posekáme, pomiešame s ryžou, hráškom a ochutíme. Potom preložíme do vymastenej nádoby posypanej strúhankou, , povrch urovnáme, ozdobíme vajciami, rajčiakmi pokrájanými na kúsky, polejeme smotanou a dáme zapiecť.

RIZOTO SO ZELENINOU
400 g ryže, 1 cibuľa, 200 g hlív, 150 g zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, hrášok), 50 g oleja, soľ, mleté čierne korenie. Strúhaný syr na posypanie..

Cibuľu nadrobno nakrájame a speníme na oleji, prisypeme umytú ryžu, podlejeme vriacou vodou, osolíme a pomaly dusíme, až sa voda odparí. Uvarenú zeleninu a hlivu vmiešame do ryže. Porcie posypeme strúhaným syrom.

HLIVA PO FRANCÚZSKY
8 väčších klobúčikov hlív, šálka oleja, 2 šarlotky (cibuľa), 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, posekaná petržlenová vňať.

Hlivu vložíme do ohňovzdornej misy s rozpáleným olejom. Asi 10 minút dusíme, obrátime, pridáme jemne nakrájanú šarlotku a rozotrený cesnak so soľou, okoreníme a dusíme do mäkka. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.

ZAPEČENÉ HLIVY SO SMOTANOU
750 g hlív, 1 lyžička masla, 1 cibuľka, petržlenová vňať, soľ 1 l kyslej smotany.

Ohňovzdornú misu vymastíme maslom, vložíme do nej hlivy, osolíme, zalejeme smotanou a posypeme petržlenovou vňaťou. Zakryjeme a pečieme.

ZAPEČENÉ HLIVY S VÍNOM
500 g hlivy, 40 g masla, osmina litra bieleho vína, soľ, mleté korenie, 500 g zemiakov, 300 g mrkvy, dva póry, 75 g postrúhaného tvrdého syra, tri vajcia, bazalka, sladká smotana.

Hlivu očistíme a pokrájame na menšie časti. Opečieme ich na horúcom tuku. Pridáme trochu vína a tri minúty dusíme. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Zemiaky pokrájame na osminky. Mrkvu rozpolíme po dĺžke a pokrájame na hrubé rezance. Zemiaky 5 minút varíme, vyberieme z vody a vložíme mrkvu. Asi po 5 minútach vodu zlejeme. Pór očistíme, pokrájame na kolieska. Pór zmiešame so zemiakmi, mrkvou a uložíme na dno pekáča. Potom navrstvíme hlivu. Posypeme bazalkou a syrom. Smotanu vyšľaháme s vajciami, soľou a korením, podlejeme zmes v pekáči a zapečieme.

S CESTOVINOU
400 g hlív, 1 lyžica masla, 1 dl smotany, 1 lyžica múky, 50 g strúhaného syra, petržlenová vňať, vegeta, cestovina.

Nadrobno nakrájané hlivy dusíme na masle, pridáme za hrsť posekanej petržlenovej vňate, vegetu, trochu podusíme. Keď sú hlivy mäkké zalejeme ich zátrepkou z múky a smotany, zahustíme strúhaným syrom,. Podávame s cestovinou.

OMELETA
500 g hlív, 50 g cibule, 6 vajec, 3 lyžice mlieka, 30 g masla, 30 g masti, soľ, rasca.

Na masti upražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme hlivy nakrájané na pásiky, osolíme, okoreníme sekanou rascou a dusíme tak dlho až sa voda odparí. Do hrnčeka rozbijeme 2 vajcia, pridáme lyžicu mlieka, osolíme, rozhabarkujeme, nalejeme na panvicu s rozpusteným maslom a upečieme omeletu. Na opečenú omeletu dáme 1/34 hlív, omeletu preložíme a dáme na tanier. Takto postupne upečieme 3 omelety.

ZEMIAKOVÝ KUBO
1 kg zemiakov, 3 dl mlieka, 40 g masla, 300 g hlív, majoránka, cesnak, zázvor, mleté čierne korenie, soľ.

Očistené zemiaky uvaríme, pokrájame, osolíme a okoreníme čiernym korením, majoránkou a zázvorom. Pridáme maslo, uvarené nadrobno posekané hlivy a rozotretý cesnak. Pomiešame., rozriedime mliekom a v pekáči upečieme.

FALOŠNÝ BIFTEK
200 g hlivy, dve väčšie cibule, 50 ml oleja, rasca, čierne korenie, soľ, 4 strúčiky cesnaku, polovica lyžičky červenej papriky, nasekaná petržlenová alebo zelerová vňať.

Cibuľu osmažíme do sklovita, pridáme jemne nakrájanú hlivu, soľ, koreniny a podusíme. Zahustíme vajcom, pridáme vňať a premiešame. Horúce natierame na žemle alebo hrianky.

HRIANKY
200 g hlivy, 1 cibuľa, olej, soľ, kečup, cesnak.

Pokrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme pokrájané hlivy, soľ a podusíme. Podávame na teplých hriankach potretých cesnakom. Môžeme poliať kečupom.

LIEVANCE
200 g hlív, tuk, 5-6 vajec, 1 l svetlého piva, 300 g hladkej múky, soľ, tuk na vyprážanie.

Očistené hlivy pokrájame nadrobno, opražíme. Žĺtky z vajec vymiešame, pridáme k nim pivo a za stáleho miešania dosýpame preosiatu múku. Pomiešame s hlivou a so snehom vyšľahaným z vaječných bielkov. Osolíme. Vyprážame na horúcom oleji a podávame teplé poliate rozpusteným maslom.

MASLOVÉ HALUŠKY
250 g hlív, petržlenová vňať, 4 vajcia, 50 - 60 g masla, 150 g múky, soľ, maslo na poliate.

Uvarenú hlivu posekáme nadrobno spolu s petržlenovou vňaťou. Maslo vymiešame so žĺtkami, pridáme k hliva a k snehu vyšľahanému z bielkov, prisypeme preosiatu múku, posolíme. Lyžičkou hádžeme do vriacej osolenej vody podlhovasté halušky, pričom vždy lyžičku ponoríme do vody. Po uvarením scedíme a polejeme maslom.

 
 

 

Portrét



Poslední fotografie


Facebook

Google


Swarovski

MHM - stříbrné šperky s krystaly Swarovski. Vysoká kvalita - nízká cena.


Tescoma

Na vyprážanie odporúčame kvalitné panvice Tescoma.




Archiv

Kalendář
<< prosinec / 2013 >>


Statistiky

Online: 2
Celkem: 824516
Měsíc: 6176
Den: 146